За три года исследований специалисты разработали требования к составу рецептур для питания насекомых, а также систему оценки и контроля свойств биомассы на каждом этапе выращивания. Как рассказали ученые, даже такие нюансы, как размер компонентов субстрата, их рыхлость, соотношение белков, жиров и углеводов оказываю влияние на свойства продукта.
Также оказалось, что состав субстрата влияет на содержание протеинов и липидов в биомассе, и этот параметр можно корректировать, чтобы получить продукт с нужными компонентами. Обычно в личинках содержится порядка 35−40% протеина. Чтобы повысить это значение до 60%, нужно кормить их хлебными отходами, например, сухарями, и пшеничными отрубями, рассказала магистрант факультета экотехнологий ИТМО Анастасия Горбулина.